Toutes les saveurs d'antan
Fabrication de farines de campagne de caractère en Normandie !
Dans notre minoterie, située à Saint-Pierre-du-Regard, nous préservons le savoir-faire centenaire de notre moulin pour créer des farines de caractère riches en saveurs d’antan.
Nos céréales, soigneusement sélectionnées, sont moulues selon des méthodes traditionnelles qui préservent leurs saveurs et leur authenticité.
Farine de campagne
Une farine aux douces saveurs d'antant qui rappelle la campagne
La farine de campagne est une farine rustique et authentique, souvent composée d’un mélange de farines de blé et de seigle. Elle est idéale pour la confection du pain de campagne, appréciée pour sa croûte épaisse et croustillante ainsi que pour sa mie dense et parfumée.
Ce pain se distingue par son goût légèrement acidulé et sa longue conservation grâce à la fermentation lente et naturelle qui caractérise sa préparation.
Riche en fibres et en nutriments, le pain de campagne est un retour aux
saveurs traditionnelles et un hommage au savoir-faire des boulangers d’antan. Sa texture et sa saveur particulière en font le compagnon parfait pour les fromages affinés et les charcuteries. Il crée une expérience gustative riche et satisfaisante.
Farine complète
Une farine complète pour préparer un pain nutritif
La farine complète est un ingrédient essentiel dans la préparation du pain complet. Contrairement à la farine blanche raffinée, la farine complète est moulue à partir de l’intégralité du grain de blé, ce qui inclut le germe et le son. Cette méthode préserve les nutriments naturels du grain, tels que les fibres, les vitamines B et E ainsi que des minéraux comme le fer et le zinc.
Le pain complet, fabriqué à partir de cette farine, se distingue par sa texture dense et son goût riche en saveur noisette. Il est également réputé pour ses
bienfaits sur la santé, notamment pour la digestion et le contrôle du taux de sucre dans le sang grâce à sa haute teneur en fibres.
Farines spéciales
Des duos de céréales pour des farines spéciales aux saveurs uniques
Parmi la famille des farines spéciales, les farines de caractère se distinguent par leurs saveurs uniques.
Maïs, seigle, son… Chaque farine (sac de 25 kg) permet de donner un goût authentique à vos préparations boulangères.
Un gout typé de maïs toasté
La farine de blé mélangée à la farine de maïs est un choix idéal pour la préparation d’un pain au maïs authentique et savoureux.
Ce mélange permet de combiner la texture légère et aérée apportée par la farine de blé avec la saveur douce et légèrement sucrée caractéristique de la farine de maïs.
Le pain au maïs se distingue par sa couleur jaune dorée et sa croûte croustillante, tandis que sa mie reste moelleuse et légèrement granuleuse.
Ce pain est, non seulement délicieux, mais aussi nutritif, car il est riche en fibres et en vitamines, notamment les vitamines A et B, et offre une alternative sans gluten pour ceux qui y sont sensibles.
Un pain à la saveur unique et à la texture dense
La farine de seigle, moins riche en gluten que la farine de blé, confère à la fabrication du pain une consistance plus ferme et un goût légèrement acidulé.
Ce type de pain spécial se distingue également par sa longue conservation.
Idéal pour accompagner les fromages et les charcuteries, le pain de seigle est aussi reconnu pour ses bienfaits nutritionnels, notamment sa richesse matière de fibres.
Dégustez un pain nutritif
Fabriqué à partir d’un mélange de farine de blé et de son, ce pain se distingue par sa richesse en fibres.
Le son, qui est la couche externe du grain de blé, est conservé lors du processus de mouture, ce qui confère au pain une texture plus dense et un léger goût de noisette.
Il offre également des bienfaits pour la santé, notamment une meilleure digestion et un sentiment de satiété prolongé.
Source de vitamines B, de minéraux et d’antioxydants, sélectionner ce pain est un choix excellent pour ceux qui cherchent à enrichir leur alimentation tout en se faisant plaisir avec un pain de caractère.
Un bon goût de levain
Découvrez notre farine Croustillou, une farine spéciale qui valorise la tradition boulangère.
Conçue pour les amateurs de pains authentiques aux saveurs d'autrefois, la Croustillou confère à vos pains une mie brune et généreusement alvéolée.
Grâce à sa composition unique, retrouvez un goût prononcé de levain.
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